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【107】ルワンダンゲラ・ウォッシングステーションアナエロビック（生豆240g 焙煎後約200g）

¥3,060 税込

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ンゲラ・ウォッシングステーションは、ルワンダ南部のニャルグル県ンゲラ地区のなだらかな丘陵地帯に位置します。このウォッシングステーションは、聖母マリアの出現地として聖地の１つとされるキベホの近くに位置し、国境を越えブルンジの峰々まで見渡す神秘的な地域でもあります。
　ウォッシングステーションは2010年に設立され、2020年にシンビ・コーヒー社を運営母体として素晴らしいコーヒーを毎年生産しています。ンゲラのコーヒーは、ウォッシングステーションが位置するニャルグル県ンゲラの他、近隣のチャヒンダ、ルセンゲ、ニャギソジ、フイエ件ギシャムブの5つの丘に暮らす小規模農家が生産するコーヒーチェリーを加工しています。標高は1710mから最も標高の高い地域で2250mにも及び、年間を通して冷涼な気温と安定した降雨量、保水・排水性の良い土壌を持ち、コーヒーチェリーが時間を掛けてゆっくりと成熟する理想的な条件を有しています。そうした微気候の恩恵を受け、糖度が高く、鮮やかでフローラルなアロマを持つブルボンのチェリーが実ります。

生産処理は、伝統的なウォッシュドプロセスの他に、ハニーやナチュラル、アナエロビックなど、シンビコーヒーが他のウォッシングステーションで取り組んできたノウハウを活かして様々な処理にも取り組んでいます。ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーは、いずれのプロセスにおいても、ハンドピックでの再選別と水路での比重選別を経て、完全完熟のチェリーのみが適切に生産処理されます。その後、チェリーを気密性の高いプラスチックタンクに投入。20度の環境下で2日～3日ほどの時間を掛けて嫌気性発酵を行っています。その後、チェリーを取り出しアフリカンベッドにてナチュラル同様に攪拌とピッキングを繰り返しながら時間を掛けて天日乾燥を行い仕上げられます。ナチュラルプロセスとは異なる複雑なフレーバーは、ンゲラ・ウォッシングステーションの糖度が高く、鮮やかなフレーバーをより一層強調してくれています。

ンゲラ・ウォッシングステーションでは、環境保護を最優先として生態系への影響を最小限に留められるように太陽光発電機の導入や予備発電機などを用いてエネルギー負荷を減らすとともに、水源である近隣の湧き水・水源の保全にも取り組んでいます。シンビ・コーヒーの代表を務めるアブドゥル氏は、ンゲラは単なるウォッシングステーションでないと語ります。ニャルグルの文化や歴史、そして素晴らしいコーヒーを生み出すマイクロクライメット、この地に暮らす誠実な人々の手仕事を、世界中に伝える架け橋になる事を使命としています。ルワンダの雄大な自然の恵みと現代的なコーヒー生産の手法が融合する事で、このコーヒーの持つ物語を語るような素晴らしい風味を生み出したいと情熱を持って語ってくれます。

【商品詳細】
カテゴリー：スペシャルティ（Specialty）
生産国：ルワンダ
生産地域：ニャルグル県ンゲラ
農園：ンゲラ・ウォッシングステーション
生産者：周辺に暮らす小規模生産農家
品種：ブルボン
生産処理：アナエロビックナチュラル
標高：1710-2250m
カッピングプロファイル：レーズン、ラム、レモングラス、ラズベリー、ダークチョコレート、マリック＆シトリック、クリーミーマウスフィール、コンプレックス

【推奨焙煎度】
③ハイロースト（中浅煎り）

【容量について】
生豆240gを焙煎いたします。
コーヒー豆は焙煎すると15％ほど目減りします。
焙煎後は200g前後になります。

【送料】
コーヒー豆の値段は送料（全国一律300円）込みになっています。